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食品灌装加热杀菌的特点及设备分类

编辑:无锡伙伴科技有限公司 时间:2017-04-07

  食品罐装的加热杀菌设备属于先包装后杀菌设备。食品在包装后杀菌时,因需要通过包装外进行间接加热,传热效率低,物料中心达到杀菌温度需要的时间长,而且冷却时间长,使得物料处于高温时间比先杀菌后包装方式长得多,因此产品品质较差,营养损失较多,但因其对于包装操作要求较低,便于实施包装,故而应用极为广泛。

     

  这种食品罐装杀菌设备的加热质量与包装形式、包装内容物状态、介质状态等关系密切,同时在整个杀菌过程中包装容器内外的温度及其压力状态对于包装容器本身的状态将有直接影响,在使用操作方面需要严格掌握,设备本身也有相应的配套手段来保证。

  日本推出家用食品罐装保冷袋,由双层乙烯膜组成,长约20cm,宽16cm,外层表面涂有高分子吸水性聚合物凝固剂,水会慢慢渗入袋中并形成凝胶状保冷剂,再将其放入冰箱冷却后备用,当外出旅行时,人们可以从冰箱中取出冷食或冷饮放入保冷袋随身携带,随意取食,尤适盛夏使用。


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