传统的食品灌装机械大多采用机械控制，如凸轮配气轴式，后来出现了光电控制、气动控制等控制形式。然而，随着食品加工工艺的不断增加，对包装参数的要求也越来越高。原有的控制系统难以满足发展的需要，应采用新技术来改变食品包装机械的面容。目前，食品灌装机械是集机电、电、气、光、磁于一体的机电一体化设备。在设计中，应着眼于提高包装机械的自动化程度，将包装机械的研发与计算机结合，实现机电一体化控制。
在中国大多数的食品灌装企业规模小，“小而全”是其主要特征之一。同时，由于工业发展的需要，存在着成本低、技术落后、易于制造的机械产品。目前，行业内1/4家企业的复制水平较低。生产现象。这是资源的极大浪费，造成包装机械市场混乱，阻碍了行业的发展。
采用新技术建立自动、多样化、多功能包装机械新体系。食品灌装机械的发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、多功能生产线、新技术等方面。例如，多工位制袋真空包装机，其制袋、称量、灌装、抽真空、密封等功能可在单机上完成。几种不同功能和效率的机器可以组合成一个功能齐全的生产线，如法国CCRACRYOYA和ISTM公司开发的鲜鱼真空包装生产线。随着新技术的发展，充气包装被用来取代真空包装中的大量包装方法，而对充气组合物、包装材料和充气包装机这三个方面的研究紧密结合。在控制技术中，应用较多的计算机技术和微电子技术。
